做為世界三大美食國度之一,中國的飲食文化源遠流長,“民以食為天”的傳統理念更是深入人心。隨著國際文化交流的不斷發展,中國的飲食文化得到了國際社會的青睞和認可,中國美食的魅力不可抵擋,更將全世界“吃貨”的心連在了一起。因此,中國菜單的翻譯在傳播中國飲食文化方面起著至關重要的作用。

中文菜單翻譯的最終目的

翻譯中國菜名,最基本的要求是要向食客成功傳達某菜品的特色、做法、色香味等基本信息,從而成功勾起食客的食欲,這同時也是翻譯中國菜名的最終目的。如果翻譯不當,很可能導致某一菜品無人問津,這不僅意味著菜品推廣的失敗,還意味著該菜名翻譯沒有達到吸引顧客的最終目的。

中文菜單翻譯注意事項

中國菜名翻譯有一大忌,即流于原文字面的直譯。采用這種錯誤的翻譯策略會鬧出不少大笑話,甚至還會影響外國食客的食欲,產生對中國菜的錯誤認知。以下為錯誤譯文示例：

四喜烤夫

Sixi roasted husband

夫妻肺片

Husband and Wife Lung Slice

德國咸豬手

Germany Sexual Harassment

以上譯文不會讓外國食客產生任何食欲,反而會讓他們聯想到各種兇殺案和刑事案件。正確的譯文應該是：

Marinated wheat gluten with peanuts and black fungus

Sliced beef and ox tongue in chili sauce

German-style salted pig’s feet

中文菜單翻譯策略

一、以主料為主,配料或配汁為輔的翻譯原則

菜肴的主料和配料

主料（名稱/形狀）+ with + 配料

如：松仁香菇 Chinese mushrooms with pine nuts

菜肴的主料和配汁

主料 + with / in + 湯汁（sauce）

如：冰梅涼瓜 Bitter melon in plum sauce

二、以烹制方法為主,原料為輔的翻譯原則

菜肴的做法和主料

做法（動詞過去分詞）+ 主料（名稱/形狀）

如：拌雙耳 Tossed black and white fungus

三、以形狀、口感為主,原料為輔的翻譯原則

菜肴形狀或口感以及主配料

形狀/口感 + 主料

如：玉兔饅頭 Rabbit-shaped mantou

中文菜單翻譯實例淺析

辣白菜炒五花肉

Pork with Spicy Cabbage

蟲草燉肉汁

Stewed Cordyceps Sinensis with Gravy

山藥枸杞煲子排

Stewed Spare Ribs with Yam and Lycium

譯雅馨譯員根據上文提到的中文菜名翻譯策略,對菜名進行了準確有效的翻譯,不僅不會產生任何歧義,還能夠實現吸引食客和美食愛好者的最終目的。

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